Signature Dish by Jaspar Wcislo

Er ist der absolute Hammer des Jahres 2024! Der 27-jährige Souschef Jaspar Wcislo aus Düsseldorf hat beim Koch des Jahres-Finale die Jury so richtig beeindruckt. In nur fünf Stunden zauberte er ein geschmacksexplosives Menü, das jedem Feinschmecker Tränen in die Augen getrieben hätte.

Welcher Moment beim Koch des Jahres Finale wird dir ewig in Erinnerung bleiben?
Das war natürlich der Moment, als mein Name ausgesprochen wurde. Das war einfach unglaublich und wird für immer in Erinnerung bleiben. Es gab aber noch einen zweiten „Magic Moment“ für mich: Als Torsten Michel direkt nach unserem letzten Gang vom Jurorentisch zu uns kam und sich persönlich für das Menü bedankt hat, das war ein unvergesslicher Moment mit einem der Größten unserer Branche!

Erinnerungswürdiger Moment abseits der Kameras?
Es war auf so witzig, als wir im Halbfinale des Wettbewerbs vor lauter Nervosität im Kühlhaus einen „Underberg“ getrunken haben – und dann von einem anderen Teilnehmer mit einem völlig verdutzten Blick ertappt wurden.

Jaspar, wie bist du eigentlich zum Kochen gekommen?
Meine Familie hatte schon immer eine Affinität für gutes Essen und meine Großmutter hat ihr Gemüse im eigenen Garten angebaut und danach mit mir gemeinsam gekocht. Mein Schulpraktikum mit 14 Jahren habe ich dann auch in der Küche absolviert und danach war es um mich geschehen.
Ich habe mein Abitur noch durchgezogen und bin dann direkt in die Kochausbildung gestartet. 

Was wäre deine 2.Joboption gewesen?
Eigentlich gab es keine zweite Option, aber wenn ich etwas nennen müsste, dann Polizist oder zur Feuerwehr.