Heute bist du Inhaber und Winzer. Was sind deine Aufgaben im Weingut? Wie kommt ein Dreissigacker ins Glas?
Für mich ist es immer wichtig, an allen Entscheidungen beteiligt zu sein, die die Qualität und den Charakter beeinflussen. Dreissigacker ist ein großes Team von Weinbegeisterten, die jeden Tag daran arbeiten noch besser zu werden. Meine Aufgabe ist es, mich einerseits um die Weine zu kümmern, andererseits aber natürlich auch der Kopf hinter diesem großartigen Team und meiner Familie zu sein. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, mit Dreissigacker den Weinbau und uns selbst in jeder Form weiterzuentwickeln und daran arbeiten wir jeden Tag.
Was hast du verändert bei eurem Betrieb?
Ich würde sagen, wir haben alles Wesentliche sehr schnell verändert. Vor allem die hohen Qualitätsstandards im Weinberg, die ökologische Bewirtschaftung, die Konzentration auf die klassischen deutschen Rebsorten, vorrangig trockene Weißweine, Riesling und Burgunder, alles das haben wir sehr schnell umgestellt und in der Weinbereitung ausnahmslos hochwertige Trauben ohne Einsatz von Behandlungsmitteln verarbeitet. Ziel war es, unsere Böden und Lagen schmeckbar zu machen.
Was unterscheidet euch von anderen Winzern in eurer Region?
Zum Glück gibt es eine großartige Generation junger Winzer, die alle auf Qualität setzen und die Region voranbringen. Wir versuchen das Gleiche und gehen dabei unseren eigenen Weg. Wir schätzen das Gelernte, stellen es aber immer wieder in Frage, um uns weiterzuentwickeln. Ich glaube, das ist für uns sehr wichtig, eigene Wege zu gehen, neue Wege zu entdecken und auch Unerprobtes auszuprobieren. Wir probieren viel aus, vergessen aber nie die Grundlage und vor allem die Qualität.
Gibt es auch etwas, dass dich an der Arbeit des Winzers nervt?
Ich glaube, die Natur ist Fluch und Segen zugleich. Einerseits kann sie die Arbeit eines Jahres in 2 Minuten zerstören und lehrt Demut. Sie ist aber auch für alles verantwortlich, was jeden Jahrgang so einzigartig werden lässt.
