Gaumenfreuden mit Tim Mälzer

18.10.23

Gaumenfreude

Tim Mälzer krempelt seit über 20 Jahren Deutschlands Kochgewohnheiten um. Die frische, kreative und alltagstaugliche Küche ohne großen Schnickschnack und allzu teure Zutaten ist dabei seine Stärke. Mit seiner herzlichen Art prägt er die Gastro-Szene wie kein anderer, denn er spricht ehrlich, direkt und frei Schnauze das an, was viele oft nur denken. In seinem neuesten Buch zeigt er wie „Das Einfache“ absolut zeitgemäß ist.

"Gefühlt gibt es für ihn viel zu komplexe und viel zu viele Produkte. Mehr soll immer mehr sein. Hier ein Aroma, da noch ein i-Tüpfelchen. Lasst und wieder auf das Wesentliche konzentrieren und nicht alles im Stress verkünsteln!"

Lachs-Sashimi Für 4 Portionen

ZUTATEN

11/2 EL helle Sesamsaat
30 g Ingwer
1 Bund Schnittlauch
5 EL Sojasauce & 3 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
400 g Lachsfilet, ohne Haut
100 g Butter
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ingwer schälen, erst in dünne Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Lachs in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Soja-Mischung beträufeln. Ingwer abtropfen lassen und auf dem Lachs verteilen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldgelb braten. Die heiße Butter mit dem Knoblauch über den Lachs gießen. Mit Schnittlauch und Sesam bestreuen und sofort servieren.

„Die Küche ist ein Ort, um es sich wirklich gut gehen zu lassen.“

Mehr tolle und einfache Rezepte gibt es im gerade erschienenen neuen Buch: VIERUNDZWANZIGSIEBEN KOCHEN

Tim Mälzer
mosaik Verlag