Welche Niederlage hat dich weitergebracht?
Ich glaube die gescheiterte Vision eines Restaurants in Berlin. Neu angefangen zu haben und dann in kürzester Zeit wieder aufzuhören, da die Meinungen des Geldgebers und meine zu weit auseinander gehen. Man zieht extra hin, steckt wahnsinnig viel Herzblut rein, plant alles und letztendlich geht es dann so auseinander.
Wie bist du dann wieder zurückgekommen ins Vendôme?
Ich wollte eigentlich ins Domhotel nach Köln, Herr Wissler hatte dort einmal das neue Konzept geschrieben. Also rief ich rief ihn an, aber er sagte direkt, dass ich dort nicht glücklich werde, da sie kein High-End- Restaurant dort installieren möchten. So bot er mir glücklicherweise den Platz bei ihm wieder an.
Welche Eigenschaft traut man dir niemals zu?
Ich bin sehr sehr ungeduldig, aber das weiß man von mir, wenn man mich näher kennt.
Wofür entschuldigst du dich viel zu oft oder entschuldigst du dich überhaupt?
Es gibt so viele Menschen, die sich einfach nicht entschuldigen können. Grausam. Aber ich zu oft? Nö, eigentlich nur, wenn es angebracht ist.
Was darf man dir in der Küche niemals wegnehmen?
Meine Pinzette! Teile ich nicht, braucht keiner anfassen, sie ist immer in meiner Hosentasche und ich nehme sie auch mit nach Hause. Basta!
