Trends und Lösungen für moderne Küchen

Was die Gastronomie 2025 braucht: Vielfalt, Effizienz und Individualität

Die Anforderungen in der Gastronomie verändern sich stetig: Gäste wünschen sich mehr kulinarische Abwechslung, authentische Geschmackserlebnisse und eine Qualität, die sichtbar und spürbar ist. Gleichzeitig stehen Küchenbetriebe vor der Herausforderung, wirtschaftlich zu arbeiten, Prozesse zu vereinfachen und auf unterschiedlichste Verzehranlässe flexibel zu reagieren.

Aktuelle Entwicklungen im Überblick:

• Internationale Küche prägt den Markt: Mit 32 % Marktanteil bei gastronomischen Neueröffnungen ist sie derzeit der stärkste Trend. Gäste interessieren sich zunehmend für global inspirierte Speisen mit Wiedererkennungswert.
• Produktinszenierung und Qualität gewinnen an Bedeutung: 27 % der neuen Gastro-Konzepte setzen gezielt auf Produkte, die sich durch Authentizität, Individualisierbarkeit und ein hohes Maß an Inszenierung auszeichnen.
• Effizienz ist gefragt: Vor allem im Bereich Tellergerichte gewinnen Convenience-Produkte weiter an Bedeutung. Convenience-Hähnchenprodukte beispielsweise verzeichnen ein Wachstum von +45 % im Vergleich zu 2019 (Quelle: GV Panel).

Gesucht werden daher Produkte, die:

• sich an wechselnde Nutzungsszenarien anpassen lassen
• kulinarisch überzeugen, aber gleichzeitig effizient und zuverlässig einsetzbar sind
• den Spagat zwischen Individualisierung und kalkulierbarer Qualität schaffen
• sich für Stoßzeiten, Take-away-Angebote und längere Standzeiten eignen