Stangenweise Fakten
Schauen wir uns nur diese langen, schlanken und grünen Stangen an. Fast schon filigran kommen sie daher. Gegessen werden sie oft roh, gebacken, gekocht oder auch gedünstet. Zur Zubereitung kommen wir später noch ausführlicher, jetzt gibt es erst einmal hard facts: Kalorien sucht man bei unserer Nr.1 der Saison vergebens. Dafür findet man aber reichlich Vitamin E, A, B1 und C. Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen sind ebenfalls in top Mengen vorhanden. Wow, all diese wertvollen Nährstoffe machen Staudensellerie sogar zu einem der gesündesten Gemüse, das in Deutschland angebaut wird. Sellerie im Allgemeinen gehört außerdem zu den basischen Lebensmitteln, die einer Übersäuerung des Körpers entgegenwirken. In Verbindung mit viel Wasser, kann das Pflänzchen dabei helfen, den Körper zu entgiften. Also ab sofort Sellerie immer im Kühlfach lagern, falls sich ein Kater anbahnt! Noch ein kleiner Hinweis: Dank der enthaltenen ätherischen Öle hat Sellerie sogar eine blutdrucksenkende Wirkung. Die Terpene, Hauptbestandteil des Sellerieöls, hemmen ganz nebenbei das Wachstum schädlicher Bakterien und Pilze im Mund, Rachen und Magen. Ok, jetzt haben wir so einiges an gesunden Fakten gelernt.
Schon die alten Römer waren begeistert!
Ausflug in die Geschichte: In der alten römischen und griechischen Kultur war „sélion“ oder auch „apium“ genannt, dem Gott der Unterwelt geweiht. Klingt jetzt beängstigend, aber man schrieb dem Gemüse schon früh heilende Wirkung zu. Der berühmt-berüchtigte altgriechische Dichter Homer glaubte sogar an die erotisierende Wirkung von Sellerie. Es gibt seitdem immer wieder zahlreiche Argumente dafür, aber herausfinden müsst ihr es dann doch wohl selbst. Seit dem Mittelalter ist das Gemüse dann auch endlich in Europa angekommen und wurde anfangs vorwiegend in Kloster- und Hofgärten angebaut. Heute gibt es rund 30 Sellerie-Arten, die als Nutz- und Heilpflanzen und in der Kulinarik eingesetzt werden.
Aber wie schmeckt’s denn?
Entweder ihr kennt Staudensellerie als Suppeneinlage ohne ihm jemals bewusst Aufmerksamkeit geschenkt zu haben oder knabbert ihn frisch als Rohkost mit Dips. Sellerie ist auf jeden Fall an seinem Geruch zu erkennen. Die vorher bereits erwähnten ätherischen Öle machen dies möglich. Er ist würzig, saftig und knackig. Genau deshalb gibt man ihn gerne als Würz Basis in Suppen und Salate. Allerdings ist unser Gemüse des Monats in Stangen etwas milder als seine Verwandte Knollensellerie.
