Wen würdest du aus deinem Restaurant werfen?
Es gibt klar über die Welt verstreut einig Politiker, die man auf Anhieb nicht befürwortet, aber manchmal wären genau diese Menschen vielleicht hoch interessant für ein Abendessen.
Gibt es eine NoGo-Zutat?
Convenience mit künstlich hergestellten Geschmacksverstärkern. Ich meine nicht Convenience per Se, aber industriell hergestellte Geschmäcker sind ein NoGo.
Was löst bei dir Brechreiz aus?
Es tut mir leid, aber sobald es in die Schimmelkäse Region geht, zieht sich alles zusammen. Ich habe es so oft in Restaurants mit der Hilfe von Käsesommeliers versucht, aber es geht absolut nicht. Mich würgt’s sofort.
Was ist schlimmer: Steak wie Schuhsohle oder penetranter Fischgeruch und du selbst hast gar keinen Fisch bestellt?
Ich verlasse Restaurants an der Türschwelle, wenn ich Fischgeruch wahrnehme, von daher ist das trockene Steak schlimmer. Beim Fischgeruch kann ich vorher reagieren.
Was snackst du heimlich?
Salziges Popcorn. Das ist so fix gemacht. Ich hatte einen regelrechten Kulturschock, als ich in Deutschland im Kino süßes Popcorn mit knapp 27 Jahren bekam. Bis dato kannte ich nur salziges aus Österreich.
Küchentrends, die nerven?
Seit einem Jahr gibt es diese gebackenen Gitter oder Tiere als Deko auf einem Gericht. Warum macht man das? Wenn ich so einen Teller serviert bekomme, denke ich doch glatt, dass derjenige keine eigene Identität hat. Will man etwas kaschieren? Ist man unsicher?
