Wer ist eigentlich Felix Thoms? Tja, dem gehen wir auch auf den Grund, denn nicht nur sein Signature Dish ist mega spannend.
Hallo Felix, beschreib dich kurz für unsere Leser!
Hey, ich bin Felix, 31 Jahre alt und Küchenchef und Inhaber des Restaurants Bob&Thoms in Berlin. Ursprünglich wollte ich Patissier werden. Dieser Berufswunsch wurde durch einen prägenden Besuch eines Hotels mit fantastischer Patisserie geweckt als ich ca. 12 Jahre alt war. Und da Patissier in Deutschland kein Ausbildungsberuf ist, habe ich mich nach Alternativen umgesehen und bin schlussendlich Koch geworden. Mit einem Hang zum Süßen ?
Zwei positive und zwei negative Eigenschaften, die deine Freunde unterschreiben würden?
Positiv: Ich hab so gut wie nie schlechte Laune und ich bin sehr loyal.
Negativ: Ich bin herkunftsbedingt von Zeit zu Zeit wortkarg und kann so gut wie nie NEIN sagen.
Du und Oliver Körber seid das Bob&Thoms. Wofür steht Bob und was ist eure Strategie für einen gelungenen Abend bei euch?
Bob ist die Wortschöpfung von Olivers Enkel, der seine vielen Spitznamen nicht aussprechen konnte und dann einen eigenen für sich selbst kreierte. Den Gast erwartet bei uns im Restaurant eine lockere Atmosphäre mit hervorragendem Essen und tollem Service.
Mit deinem besonderen Hang zum Süßen – dein Desserttrend mit Zukunft?
Ja, so ist es. Es geht immer weiter in die reduzierte Richtung. Weniger von allem … Zucker, Eier, Fett etc. Das finde ich nur bedingt gut, denn meiner Meinung nach, macht’s die Mischung.
