Regional im März

Unser Highlight für diesen Monat ist ein Verwandter von Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Aufgrund seiner typischen Herkunft und seines Geschmacks, wird es auch Waldknoblauch oder Hexenzwiebel genannt. Die Rede ist natürlich von Bärlauch!

Ruhig Blut!
Bärlauch schmeckt nicht nur gut, sondern wirkt aufgrund der ätherischen Öle sogar als Heilmittel. Der Verzehr von Bärlauch wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hilft sogar, ebenso wie Knoblauch, gegen Bluthochdruck.

Achtung Verwechslungsgefahr!
Bärlauch kann zwischen März und maximal Mitte Mai geerntet bzw. gepflückt werden. Danach blüht die Pflanze und schmeckt bitter. Bärlauch wächst in schattigen Laub- oder Mischwäldern. Man findet ihn aber auch in schattigen Parkanlagen. Wichtig sind feuchte, nährstoffreiche und tiefgründige Böden, wie Wälder in Schluchten, Bachtäler oder auch Auenwälder an Flüssen. Aber Vorsicht! Bevor ihr nun rausgeht und Bärlauch pflücken wollt, solltet ihr genau wissen, wie ihr ihn erkennt. Bärlauch wird leicht mit den giftigen Maiglöckchen und den sehr giftigen Herbstzeitlosen verwechselt. Damit das nicht passiert und ihr den echten Bärlauch identifizieren könnt, helfen euch folgende vier Erkennungsmerkmale:

1. Bärlauch findet ihr zwischen März und maximal Mitte Mai. Das heißt, solltet ihr außerhalb dieser Zeit „Bärlauch“ finden, ist es keiner. Herbstzeitlose blühen zwar lila und im späten Herbst, aber dennoch könntet ihr es mit Maiglöckchen verwechseln. Die Knospen von Bärlauch sind einzeln und länglich, die von Maiglöckchen kugelförmig und in Trauben angeordnet.
2. Bärlauch schmeckt nicht nur nach Knoblauch, sondern riecht auch danach. Solltet ihr also nichts riechen, ist es auch kein Bärlauch.
3. Bärlauch hat pro Blatt einen eindeutigen Stil, der in den Boden führt. Bei Herbstzeitlosen und Maiglöckchen sind es zwei oder drei Stile, die einander umwickeln.
4. Die Bärlauchblätter sind auf der Unterseite matt. Bei Maiglöckchen ist sie glänzend und bei der Herbstzeitlose sind sogar beide Seiten glänzend.

Mit diesen vier Merkmalen solltet ihr Bärlauch eindeutig identifizieren können, damit eurem Bärlauch-Genuss nichts mehr im Wege steht!