Durchhalten bis Januar 2026 oder durchstarten? Viele Betriebe haben „überlebt“, aber nicht mehr.
Am besten wäre es natürlich, wenn die angekündigten Entlastungen – neben der Umsatzsteuerreduzierung sollen z.B. auch die Energiekosten sinken – schon im Sommer 2025 umgesetzt werden würden. In diesen Monaten wird bei uns der größte Umsatz gemacht. So oder so müssen wir in Berlin aber dafür sorgen, dass die Standort- und Betriebskosten nicht noch weiter steigen. Dies gilt insbesondere für die erst jüngst gestiegenen Sozialversicherungskosten, die die Gastwelt mit ihrem überdurchschnittlichen Personalkostenanteil besonders stark belasten.
Wie sieht es mit „Ausgeben“ aus? Sollte man jetzt als Gastronom investieren?
Im Hinblick auf neue Investitionen hat sich die neue Bundesregierung mit ihrem „Investitionsbooster“ – also 30 Prozent Sonderabschreibung pro Jahr für bewegliche Wirtschaftsgüter von 2025 bis 2027 – indes ein sehr wirksames Förderinstrument ausgesucht. Für viele unserer Betriebe ist das eine Chance, steuerbegünstigt zu investieren, und damit wettbewerbsfähig zu bleiben.
Profitiert der Gast eigentlich von der Steuersenkung?
Ob die Preise im Januar 2026 tatsächlich flächendeckend sinken, halte ich für nicht ausgemacht, da ja auch noch die Erhöhung des Mindestlohns auf 15 Euro im Jahr 2026 im Raum steht. Würde dieser auf einmal um 17 Prozent steigen, würde das faktisch alle angekündigten Entlastungen für unsere Betriebe wieder zunichtemachen. Aus unserer Sicht wäre es vor allem sinnvoll, wenn die Gastronomie 2026 stärker in Qualität und Service investiert.
Was hat letztlich den Ausschlag für die politische Wende gegeben? Waren es eher die ökonomischen Argumente, die emotionalen Erzählungen der Wirte oder die strategische Vernetzung?
Die Umsatzsteuer-Senkung auf 7 % ist ein Gemeinschaftserfolg für die gesamte Gastwelt, bei dem viele Organisationen, Personen und auch Politikerinnen (wie Anja Karliczek) mitgeholfen haben. Klug war auf jeden Fall, stärker auf Emotionen und gesellschaftliche Relevanz zu setzen. Also weniger Gejammere, dafür eine stärkere Betonung der großen sozialen Rolle und Bedeutung. Mit unserer jüngsten Integrationsstudie, die die DZG zusammen mit dem Fraunhofer IAO umgesetzt hat, könnten wir spannende neue Zahlen vorweisen, die einiges an Eindruck im Bundestag hinterlassen haben. So beträgt der Anteil von Menschen mit Migrationsgeschichte in der speise-geprägten Gastronomie unglaubliche 50 Prozent. Unsere Betriebe sind damit der Integrationsmotor in Deutschland.
