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Beiträge

  • Signature Dish by Daniel Wallenstein

    Bühne frei für den Koch des Jahres Daniel Wallenstein Blackbox gezähmt. Titel geholt. Daniel Wallenstein ist Koch des Jahres! Der Titel Koch des Jahres geht nach Gengenbach! So schmeckt gewinnen…

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  • Gaumenfreuden mit Sarah & Christian Bau

    Sarah & Christian Bau sind kein Küchenmythos, sie sind Praxis. Ein Ehepaar, das sich auf Messerlänge vertraut und daraus Weltformat mit drei Sternen kocht – ohne Zirkus, dafür mit exzellenter Haltung…

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  • Dennis Kuckuck

    Speed Dating mit Dennis Kuckuck

    Er übernimmt nach 25 Jahren den Staffelstab von einem der größten Sterneköche unserer Zeit, Joachim Wissler. Ab sofort steht der Name Dennis Kuckuck auf der Menükarte des Vendôme im Schloss Bensberg. Sein größtes Ziel vor Augen: den dritten Stern holen. Wir erwischen Dennis kurz vor Beginn der Arbeit allein im noch stillen Restaurant. Dort, wo in wenigen Stunden auf höchstem Niveau klassisch-moderne und zugleich präzise Gänge serviert werden. Perfekt für ein unvergessliches Speed Dating, null Weichspüler und maximale Ehrlichkeit.

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  • Europäische Masthuhn-Initiative – für mehr Tierschutz

    INTERGAST unterstützt die Europäische Masthuhn-Initiative

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  • Signature Dish by Sonja Denninger

    Kann man gleichzeitig fest in der Heimat verwurzelt sein und dennoch solch kreative internationale visionäre Küche auf den Tisch bringen? Sonja ist die Antwort…

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  • Gaumenfreuden mit The Duc Ngo

    Was passiert, wenn vietnamesische Wurzeln, japanische Präzision und Berliner Schnauze aufeinandertreffen? Richtig: ein Kochbuch, das knallt wie ein Streetfood-Festival und glänzt wie Fine Dining. Im CHEF TASTE-Interview…

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  • Gerald Kortmann

    Speed Dating mit Gerald Kortmann

    Er ist einer der smartesten Köche Deutschlands, einigen bekannt aus TV-Formaten wie THE TASTE im Team Trettl oder als Werbegesicht für Fashion und Food. Seine Genuss-Kreationen sind von derart Hingabe zu Ästhetik, …

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  • Let’s Taco bout it!

    Unser Homestyle Edition Chili con Carne ist die perfekte Basis für schnelle, kreative Genussmomente und lässt sich mit ein paar Handgriffen ganz einfach auf ein neues Level heben. In diesem Blogbeitrag zeigen wir, wie du aus dem High Convenience-Klassiker überraschende Taco-Kreationen zauberst. Ob würzig, frisch oder mit Crunch – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei – LET’S GO!

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  • Dr. Marcel Klinge und Gereon Haumann im CHEF TASTE Interview

    Politisches Tischgespräch: 7 % Luft zum Atmen

    7% Luft zum Atmen! Die Branche jubelt. Laut Koalitionsvertrag von Union und SPD wird die Umsatzsteuer ab 01.Januar 2026 dauerhaft auf 7% gesenkt. Auch an Arbeitszeitengesetzen soll gerüttelt werden. Wissenschaftlich …

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  • Portrait von Philipp Vogel in seiner Küche

    Speed Dating mit Philipp Vogel

    Vergiss alles, was du über Sterneküche weißt. Philipp Vogel – Küchenchef und Managing Director im Orania.Berlin ist Macher und Mann mit Mission. Seine legendäre X-Berg Duck ist längst Kult, sein Weg führte ihn von Köln …

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  • CHEF TASTE Interview mit Roland Ludomirska und Michael Wühle

    Reife Leistung – Das Cheese-Battle

    Ist doch alles Käse! Zwei Käse-Sommeliers, eine Leidenschaft: In unserem exklusiven CHEF TASTE Interview sprechen CRAZY CHEESE (Roland Ludomirska) und Michael Wühle über ihre Liebe zum Käse, überraschende …

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  • Trends und Lösungen für moderne Küchen

    Die Gastronomie braucht 2025 mehr denn je effiziente Lösungen, die Vielfalt und Qualität bieten. Erfahren Sie, welche Produkte und Trends den Unterschied machen und wie Sie mit innovativen Optionen auf die Bedürfnisse …

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  • Barista-Battle mit Ella Marie Simon und Daniel Gerlach

    But first coffee

    Zwei Barista-Profis, eine Leidenschaft: richtig guter Kaffee. Ella & Daniel sprechen über Höhenlagen, Aromen und verrückte Kaffee-Experimente – mit Wissen, Humor und einer großen Portion Begeisterung für die Bohne!

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  • Kaffeetipps von Günter Neyer

    Ist mir Latte

    In den vergangenen Wochen lesen wir immer wieder vom „Luxusgut Kaffee“ in den Medien. Wer kann sich den schwarzen heißen Genuss eigentlich bald noch leisten? Wie reagieren Cafés, Bäcker und der Handel? Wird der …

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  • Speed Dating mit Sebastian Frank

    Geboren und aufgewachsen in Niederösterreich, ging es für den sympathischen, reflektierten Sebastian erst 2010 nach Berlin ins Horváth. Ein Jahr später gab’s den ersten Michelin Stern und nur vier Jahre später …

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  • Signature Dish by Jaspar Wcislo

    Mit einem kreativen Feuerwerk aus Saibling, Kalbsfilet und Ziegenkäse hat der 27-jährige Düsseldorfer Souschef Jaspar Wcislo das Finale von Koch des Jahres gerockt. In nur fünf Stunden überzeugte er mit einem Menü, das …

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  • IGON Digitale Bestellungen

    Gamechanger für Gastronomen – Dein Umstieg auf digitale Bestellungen

    Chaos bei Bestellungen und unnötiger Stress? Das muss nicht sein! In diesem Beitrag erfährst du, wie digitale Bestellsysteme deinen Alltag als Gastronom revolutionieren können. Von mehr Flexibilität und weniger Fehlern …

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  • Salomon FoodWorld Aktion

    Bereit für den Kick-off?

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  • Bereit für den Kick-off?

    Das Football-Finale ist mehr als nur ein Spiel – es ist ein Umsatz-Booster! Nutze die Gelegenheit und begeistere deine Gäste mit authentischem American Food. Entdecke jetzt das Aktionsangebot von SALOMON FoodWorld®.

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  • Signature Dish by Silvio Germann

    Er kocht auf einem der schönsten Flecken Erde im Thurgau. Silvio Germann hat sich mit dem MAMMERTSBERG ein eigenes Kleinod geschaffen, welches bereits nach kürzester Zeit zu den besten Gourmet-Adressen des Landes zählt. …

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  • Jürgen David und Michael Schmitz im CHEF TASTE Interview

    Meat me – Lasst uns die Messer wetzen!

    So richtig gutes Fleisch ist eine wahre Kunst in der Zubereitung. Die einen können es einfach und die anderen verzweifeln an Teilstück und Garpunkt. Let’s talk mit zwei der renommiertesten Metzger landesweit!

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  • Let’s celebrate: 190 Jahre Jaeger!

    Mit gerade mal 17 Jahren hat sie schon den Kochlöffel geschwungen und entschieden die Küchenwelt zu erobern. Nicht in irgendeiner Pommesbude, nein, in der Sterneküche! Und wer stand ihr zur Seite? Niemand Geringeres …

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  • Gaumenfreuden mit Haya Molcho

    Geboren in Tel Avis, aufgewachsen mit mediterraner Küche und vielen fröhlichen Familienrunden ist es kein Wunder, dass Haya Molcho schon früh eine Passion für wahre Seelenküche entwickelt. In CHEF TASTE-Interview …

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  • Speed Dating mit Mike Süsser

    Er tobte sich bereits in zahlreichen Spitzenküchen rund um den Globus aus und ist einfach nicht mehr wegzudenken aus der TV-Landschaft Deutschlands. Der bodenständige Allrounder Mike Süsser macht vor nichts Halt. …

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  • Auf ein Wort mit der DEHOGA-Rheinland-Pfalz

    Wir reden jedes Jahr aufs Neue von Fachkräftemangel, doch die Situation bringt uns immer mehr zum Kopfschütteln. Wo sind nur die Mitarbeiter? In Luft aufgelöst? In andere Berufe abgewandert? Wir treffen uns auf ein …

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  • Urlaub für Foodies

    Food-Travel ist total im Trend! Liebe geht bekanntlich durch den Magen und genau deshalb lernen viele Urlauber die Orte immer lieber kulinarisch kennen. Wir fragen bei dem südlichsten Landhotel am Bodensee und …

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  • Speed Dating mit Yannick Noack

    Yannick Noack ist der jüngste 2-Sterne-Koch Deutschlands. Im aktuellen CHEF TASTE Interview verrät er uns, wann er wusste, dass er einmal Sternekoch werden will, was seine Oma damit zu tun hat und wieso er keine …

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  • Gaumenfreuden mit Thomas Kellermann

    Thomas Kellermann und seinem Team aus dem Gourmetrestaurant DICHTER, wurden dieses Jahr erneut zwei Michelin Sterne verliehen. Uns verrät er das Rezept für einen ganz besonderen Genussmoment – viele weitere gibt es in …

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  • Signature Dish by Alina Meissner Bebrout

    Mit gerade mal 17 Jahren hat sie schon den Kochlöffel geschwungen und entschieden die Küchenwelt zu erobern. Nicht in irgendeiner Pommesbude, nein, in der Sterneküche! Und wer stand ihr zur Seite? Niemand Geringeres …

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  • INTERGAST setzt auf Green-IT

    Nachhaltigkeit spielt in vielen Bereichen eine immer größere Rolle. Erfahrt hier, wie INTERGAST durch den Einsatz von Green-IT aktiv einen Beitrag zum Umweltschutz leistet. Wir zeigen euch, welche Maßnahmen wir …

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  • Let’s make it nachhaltig!

    Heute ist der Tag der nachhaltigen Gastronomie! Diesen möchten wir nutzen um euch zu zeigen, wie ihr einen positiven Beitrag für die Umwelt leisten könnt und eure Gäste nicht nur mit genussvollen Erlebnissen begeistert.

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  • Vegane Maultaschen-Bowl von Bürger Profiküche

    Leichte Sommerküche mit der BÜRGER Profiküche

    Der Sommer steht vor der Tür und mit ihm die Zeit für leichte und erfrischende Gerichte, die unsere Sinne beleben und uns mit jedem Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Wir stellen Ihnen einige inspirierende Ideen …

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  • Erlenbachers Ideen für die Außengastro

    Der Sommer verspricht ein boomendes Terrassengeschäft. Doch wie reagieren, wenn die Gästezahlen wetterbedingt schwanken? Erlenbacher hat dafür ein paar Profi-Tipps. Und eine Schnitte, die das Kuchengeschäft ankurbelt.

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  • Trinkbare Desserts mit Barry Callebaut

    Booste deinen Umsatz mit Kombi-Angeboten

    Betreibst du ein Café oder ein Restaurant? Dann haben wir hier wertvolle Tipps für dich, wie du dein Angebot an Desserts und Getränken neu aufbauen kannst!

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  • Top 3 Ostertrends von Barry Callebaut

    Top 3 Ostertrends für die Dessertkarte

    Die Osterzeit ist eine zeitlose Tradition, die schon Jahrhunderte überdauert. Wenn es um dein Ostersortiment geht, musst du dich jedoch nicht zwangsweise an die Traditionen halten! Entdecke die Top 3 Ostertrends auf …

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  • Zeit für Brot!

    Jetzt wird Tacheles geredet. Zwei Vertreter ihres Fachgebietes stehen nicht ganz alltäglichen Fragen Rede und Antwort. Es darf reichlich geschmunzelt werden bei unseren beiden Bäckern. Auf ins Doppel-Interview!

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  • How to be Social - Hotel Liberty

    How to be Social – Hotel Liberty

    In den CHEF TASTE On-Off-Beziehungen 2024 zeigen wir euch Best Practice Beispiele für gutes Social Media Marketing aus den Branchen Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Den Anfang macht das Hotel …

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  • Signature Dish by Miguel Marques

    Erst im Oktober 2022 kam Miguel Marques als Souschef für den österreichischen Superstar unter den Köchen, Max Natmessnig, nach München, um das berühmte Alois by Dallmayr gemeinsam zu rocken. Jetzt ist er KOCH DES …

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  • How to be Social? Bar Restaurant Herzog im CHEF TASTE Interview

    How to be Social – Herzog München

    In der zweiten Ausgabe von HOW TO BE SOCIAL sind wir im Bar Restaurant Herzog in München. „Wir sind ein Ort für Genussmenschen“ ist das Motto des Hauses, denn das Herzog bietet nicht nur Fine Dining sondern auch „Fine …

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  • Haltungssache Olivenöl

    Behutsam werden Olivenbäume großgezogen, Früchte tragen die Bäume erst nach knapp fünf bis zehn Jahren. Die Ernte muss so schonend und handmade wie nur möglich sein. Das Leben eines Olivenbauern ist vergleichbar mit …

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  • Signature Dish von Jan Hartwick

    Gaumenfreuden mit Jan Hartwig

    Eckart Witzigmann ist schuld! Schuld, dass Jan überhaupt Koch geworden ist und so für uns und unsere Nachwelt, festgehalten in seinem ersten Buch, sein kulinarisches & wahnsinnig präzises Handwerk veranschaulicht. …

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  • Kick-Off für Ihren Zusatzumsatz!

    Machen Sie sich bereit für das ultimative Sport- und Foodevent des Jahres und freuen Sie sich auf Tipps für Ihren Geschäftserfolg!

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  • Georg Broich

    Stammtisch mit Georg Broich

    Der Halbzeitpfiff ertönt, die Schulglocke läutet, der Moderator wünscht „Guten Appetit“ und verabschiedet sich bis gleich. Der Begriff Catering könnte vielfältiger nicht sein. Wie wichtig Timing, Qualität, Kooperationen, …

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  • Kent Hahne

    Stammtisch mit Kent Hahne

    Stichwort Markengastronomie oder vielen eher ein Begriff unter Systemgastronomie. System hat das Konzept durchaus, jedoch gehen wir als Gast nicht in diese essen, sondern wenn wir ehrlich sind, ist es die Marke, die …

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  • Stammtisch mit Felix Mayer

    Die Weine von Felix Mayer stehen für ehrliche, eigenständige Weine fern ab von auf Erfolg getrimmten Massenprodukten. Von Bockenheim bis Bad Dürkheim reichen die Weinberge. Dünger und Herbizide sind hier fehl am Platz. …

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  • Sebastian Kraus

    Signature Dish by Sebastian Kraus

    Als extrem mutiger und professioneller Dessertkünstler erkämpfte er sich Titel wie den Pâtissier des Jahres. Aktuell ist er Pâtissier im 2* Restaurant PURS in Andernach. An etwas Eigenem im Schwarzwald wird gerade auf …

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  • Lasst uns einen zwitschern!

    Pioniergeist und Brenntradition sind bei der renommierten Brennerei Scheibel im beschaulichen Achertal großgeschrieben. Auf der einen Seite ist das Destillieren über Feuer wie vor hundert Jahren Al-leinstellungsmerkmal …

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  • Gaumenfreuden mit Tim Mälzer

    Tim Mälzer krempelt seit über 20 Jahren Deutschlands Kochgewohnheiten um. Die frische, kreative und alltagstaugliche Küche ohne großen Schnickschnack und allzu teure Zutaten ist dabei seine Stärke. Mit seiner …

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  • Sumach

    Eat Club Sumach

    Ihr kennt das rote Pulver, aber habt es noch nicht wahrgenommen. Wetten?! In der Türkei steht es zu jeder Mahlzeit auf dem Tisch und echte Dönerkenner lieben es. Die Rede ist vom Must-have-Gewürz Sumach. Wir verraten …

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  • Kassennachschau vermeiden

    Schnell & einfach die Kassennachschau vermeiden

    Eine Kassennachschau ist stets eine überraschende und weitreichende Angelegenheit. Mit welchem einfachen Trick sie meistens aber vermieden werden kann, verrät euch Julian Dielenhein, der Geschäftsführer von unserem …

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  • Florales in Salaten

    Von wegen Kraut & Rüben!

    Bunt & gesund – das beschreibt den Blüten-Trend in der Küche und an der Bar perfekt. Florale Kreationen sind nämlich viel mehr als nur gut anzusehen. Wir stellen euch das Who-is-Who der essbaren Blüten vor und verraten …

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  • Tristan Brandt

    Stammtisch mit Tristan Brandt

    Emotionen wecken – Menschen verbinden. Darum ist Gastro die geilste Branche der Welt! Wir verrraten euch, wie Spitzenkoch Tristan Brandt dazu denkt.

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  • Korbinian Kohler

    Stammtisch mit Korbinian Kohler

    DER MENSCH IM MITTELPUNKT Was der Hotelier des Jahres 2023, Korbinian Kohler, noch über die geilste Branche der Welt zu erzählen hat, erfahrt ihr hier im Interview.

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  • Stammtisch mit Jochen Dreissigacker

    Dreissigacker steht als einer der Begriffe für deutschen Topwein. Jochen Dreissigacker übernahm das elterliche Weingut vor 20 Jahren und seither steht es für Zukunft, Tradition und Charakter. Er selbst erklärt, …

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  • Stammtisch mit Dennis Ilies

    Sterne im Glas! Das gibt es in der Rooftop-Bar des 3-Sternerestaurants von Kevin Fehling „The Table“ in Hamburg. Was das bedeutet erfahrt ihr hier vom Bar-Manager Dennis Ilies.

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  • Signature Dish by Luisa Jordan

    Lu hat Bock auf Gastro! Das wäre der ideale Slogan für Luisa Jordan. Die junge aufstrebende Visionärin hat viel vor! Was genau, verrät sie uns im Interview, doch nicht nur das, auch ihr Signature Dish hat sie uns …

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  • How to Reel Teil 3

    Ihr wollt Social Media betreiben, wisst aber nicht so richtig worauf es wirklich ankommt? Timo zeigt dir in 3 Teilen wie du mit Reels so richtig durchstarten kannst! Willkommen bei How to Reel Part 3.

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  • How to Reel Teil 2

    Ihr wollt Social Media betreiben, wisst aber nicht so richtig worauf es wirklich ankommt? Timo zeigt dir in 3 Teilen wie du mit Reels so richtig durchstarten kannst! Willkommen bei How to Reel Part 2.

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  • Kemal Üres

    Hoch lebe der Stammgast!

    Dauerbrenner vs. Eintagsfliege: Stammgäste sind ein großes Gut in der Gastronomie. Nicht nur weil sie immer wieder kommen, sondern weil sie durch Empfehlungen für neue Kunden sorgen. Aber wie werden „einfache“ Gäste zu …

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  • Signature Dish von Andreas Widmann

    Gaumenfreuden mit Andreas Widmann

    Die Zutaten: aus der Nachbarschaft. Die Techniken: aus Skandinavien und Fernost. Andreas Widmann hebt die Wirtshausküche seiner Heimat auf ein komplett neues Niveau. Für uns verrät er das How To seines berühmt …

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  • Chat mit einer künstlichen Intelligenz

    Pimp your Gastro mit ChatGPT

    Künstliche Intelligenz ist wohl das Buzzword 2023. Wie aber kann KI im Gastroalltag unterstützen? Wir zeigen euch am Beispiel von ChatGPT wie künstliche Intelligenz auch in eure Gastro Einzug erhält!

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  • Vielfalt, wie die Gastro sie braucht!

    Der Burger ist als Klassiker von keinem Menü mehr wegzudenken. Doch der Burger von heute hat kaum noch etwas mit dem von einst gemein. Ernährungsgewohnheiten entwickeln sich in vielerlei Facetten – somit steigen auch …

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  • Es hochzeitet sehr!

    Die Hochzeitssuppe ist eine echte kulinarische Hochzeitstradition. Doch wie entstand die Suppe und was gehört hinein? Wir zeigen euch, wie einfach es zusammen mit BÜRGER PROFIKÜCHE sein kann, eine leckere …

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  • Schwarzer Knoblauch zum Knoblauchtag

    Happy Knoblauchtag!

    Der 19. April steht ganz im Zeichen des Knoblauchs. Heute beleuchten wir daher fermentierten schwarzen Knoblauch. Was ist das, wie macht man das und wofür verwendet man ihn? Wir zeigen es euch!

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  • Wermuth im Glas

    Bitter sweet Symphony

    Wermut erlebt eine echte Renaissance in Negroni & Co. und darf mittlerweile in keiner guten Bar oder Küche mehr fehlen. Was es noch so Interessantes über Wermut gibt, erfahrt ihr hier!

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  • Stammtisch mit Daniel Gerlach

    Ein Schluck Lebensglück gefällig? Diesmal zu Gast an unserem Stammtisch: Genussmensch und Barista Daniel Gerlach! Wir haben nachgehört, wie es um das braune Gold steht.

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  • Signature Dish by Marvin Böhm

    Kennt ihr schon den Koch des Jahres 2022? Kein Problem! In unserem Interview könnt ihr Marvin Böhm kennenlernen und on top verrät er sogar sein Rezept für sein Gewinnergericht im Finale von Koch des Jahres!

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  • Nix für die Tonne!

    Sie sagen Lebensmittelverschwendung den Kampf an! Wir haben unseren Partner United Against Waste im Interview und erfahren eniges über ihre Arbeit und Ziele.

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  • Gaumenfreuden mit Paul Ivic

    Der beste vegetarische Koch Europas, Paul Ivic, verrät uns nicht nur warum kulinarischer Genuss einen so hohen Stellenwert für ihn hat, sondern hat direkt noch ein super leckeres, veganes Rezept im Gepäck, seid gespannt, …

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  • Was ist eigentlich schockfrosten?

    Am 06. März 1930 wurden das erste Mal tiefgekühlte Lebensmittel verkauft. Seit 1984 feiert man an diesem Tag den „internationalen Tag der Tiefkühlkost“. Dieses Jahr wollen wir euch zur Feier des Tages das Schockfrosten …

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  • How to Reel Teil 1

    Ihr wollt Social Media betreiben, wisst aber nicht so richtig worauf es wirklich ankommt? Timo zeigt dir in 3 Teilen wie du mit Reels so richtig durchstarten kannst! Willkommen bei How to Reel Part 1.

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  • Verfahrensdokumentation Gastrodina

    Schon eine Verfahrensdokumentation?

    Du weißt nicht, was eine Verfahrensdokumentation ist oder hast noch keine? Na dann aufgepasst, wir verraten dir, wieso sie so wichtig ist, welche Vorteile sie sogar bietet und haben zudem direkt einen idealen …

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  • Reverse Sear – So grillst du rückwärts!

    Der 31. Januar ist der Rückwärtstag und wir haben uns gefragt: Was können wir denn heute rückwärts machen? Na klar, grillen! Noch nie gehört? Kein Problem, wir zeigen euch wie es der Profi macht.

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  • Mehrwegpflicht

    Neues Jahr, neues Gesetz – die Mehrwegpflicht!

    Seit dem 01. Januar gibt es ein neues Gesetz – die Mehrwegpflicht! Was das bedeutet und ob ihr auch davon betroffen seid, lest ihr hier.

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  • ACHTUNG – Ist deine Kasse schon TSE-Konform?

    Ist eure Kasse bereits umgestellt? Ab dem 01. Januar seid ihr verpflichtet ein TSE-konformes Kassensystem zu nutzen. Was genau das ist, was es zu bedenken gibt und wie wir euch dabei vielleicht unterstützen können, …

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  • Regional im Dezember

    Alles Gemüse, oder was?! Neben Gans, Plätzchen, Stollen oder Klößen fristen Vitaminspender in der Weihnachtszeit oft ein Schattendasein. Dabei gibt es so leckere Wintergemüsesorten, mit denen man jedes Festessen …

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  • Buttercreme – Ein Torten-Allrounder

    Der 26. November ist der Tag des Kuchens bzw. der National Cake Day in den USA. Zur Feier des Tages, verrät euch unsere Back-Queen Adina das Geheimnis der perfekten Buttercreme. Wie funktioniert es, welche Unterschiede …

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  • Regional im November

    So gut schmeckt der Herbst! Wir alle freuen uns insgeheim auf Hausmannskost, warme Ofengerichte, Suppen und gemütliche Abendessen mit Gästen und Freunden. Draußen wird es immer ungemütlicher und drinnen steigt die Lust …

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  • Happy World Pasta Day!

    Wir huldigen den kulinarischen Alleskönner: die Nudel. Tatsächlich gibt es seit 1995 den Weltnudeltag. Gefeiert wird er alljährlich am 25. Oktober. Grund für uns, den vielseitigen Kalorienbooster unter die Lupe zu …

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  • Stammtisch mit Nic Shanker

    GESCHÜTTELT & GERÜHRT: Diese Worte treffen seit Nic Shanker nicht mehr nur auf 007 zu. Wir waren bei unserem Interview mit dem smarten Bartender – bekannt durch TV-Formate wie First Dates mit Roland Trettl – bei so …

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  • Algen, das Superfood aus dem Meer

    Eat Club Algen

    Algen sind ein Feuerwerk aus Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen. Genau deshalb werde sie auch das klimafreundliche Superfood schlechthin genannt. Doch warum sind Meeresspaghetti und Co. so zukunftsweisend für …

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  • Gaumenfreuden mit Anton Schmaus

    Anton Schmaus hat momentan alle Hände voll zu tun. Mehrere Restaurants, das eigene Kochbuch und zudem noch der Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft. Irgendwo zwischen Kochen und Fußball treffen wir den …

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  • Geschmacksfreunde Grandbois – It’s a family affair

    Von Vancouver nach Maring-Noviand mit Träumen und extrem viel Kulinarik und Weinwissen im Gepäck. Genauso könnte man die Biografie von Tanja, Philippe und ihrem Nachwuchs beginnen. Wir treffen die next Generation of …

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  • Regional im September

    Die ersten Blätter fallen, lauwarme Sommerabende laden zu gemütlichem Beisammensitzen auf den Terrassen des Landes ein. Tja, es ist der Monat der Kontraste, denn meteorologisch beginnt der Herbst. Genießen wir einfach …

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  • Regional im Oktober

    Der Oktober läutet die kälteren und kürzeren Tage im Jahr ein. Wir verabschieden uns von unseren lokalen Sommergemüsesorten und kommen langsam aber sicher zu ein paar wetterfesteren Vertretern. So vielfältig wie der …

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  • Convenience Teil 3: Du bist der Boss!

    Nach den ersten beiden Teilen wissen wir, was Convenience ist und warum es sinnvoll oder notwendig ist, es einzusetzen. Im letzten Teil der Dreierreihe erfahrt ihr von Schmorde viele nützliche Infos zur neuen High …

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  • Isst doch Quark! Signature Dish by Felix Thoms

    Dürfen wir vorstellen? Das Signature Dish des Sommers by Felix Thoms. Ok, Quark ist es nicht, aber Joghurt, und der ist bei ihm alles andere als langweilig und fad. Er inszeniert Kulturen mit Style und serviert diese …

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  • Eat more Mushrooms! Spot an für Pilze.

    Spot an für Pilze. Der globale Markt sowie die Nachfrage nach Speisepilzen und funktionellen Pilzen erleben ein Wachstum mit Turboeffekt. Kein Wunder, denn Pilze sind wahre Nährstoffwunder. Einige Studien gehen davon …

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  • Stammtisch mit Julia Komp

    Im Interview mit der einst jüngsten Sterneköchin Deutschlands und der Köchin des Jahres 2020, erzählt uns Julia Komp nicht nur, wie sie zum Kochen kam und was ihre Mission mit ihrem eigenen Restaurant ist, sondern …

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  • Stammtisch mit Toni Askitis

    Toni Askitis ist einer der gefragtesten und sympathischsten Sommeliere. Er teilt sein Wissen online via Instagram, Youtube und auch in einem Buch, das Programm ist: Wein ist unkompliziert. Wir treffen Toni auf ein Glas. …

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  • Convenience Teil 2: Warum?

    Warum solltet ihr Convenience Food verwenden und warum nicht? Im zweiten Teil der Dreierreihe erfahrt ihr von Schmorde, warum die Akzeptanz für Convenience immer weiter steigt und wieso auch er davon begeistert ist.

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  • Convenience Teil 1: Was ist das?

    Was heißt eigentlich „Convenience“ und was gilt alles als „Convenience Food? Im ersten Teil der Dreierreihe erfahrt ihr von Schmorde mehr darüber, wo Convenience überall zu finden ist und welche Abstufungen es dabei …

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  • Regional im August

    Ein Hoch auf den Monat August, denn jetzt hat so viel Blüte- bzw. Erntezeit, dass wir uns kaum entscheiden konnten für unser „Saisonfrüchtchen“. Ja, wir bleiben bei der Bezeichnung „Früchtchen“, denn auch wenn wir uns …

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  • Master of Wine Konstantin Baum

    Stammtisch mit Konstantin Baum

    Er ist der jüngste deutsche Master of Wine ever. Heute verrät Konstantin Baum euch nicht nur, wie ihr mit Wein vielleicht Millionär werden könntet, sondern gibt euch ganz persönliche Einblicke in edle Tropfen, Trends …

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  • Florian Stolte

    Stammtisch mit Florian Stolte

    Wo vor zwei Jahren das Urgebäude des traditionsreichen Sternehotels Traube Tonbach in Schutt und Asche lag, darf ab sofort an einem neuen Genussort diniert werden. Wir sprechen mit dem jüngsten unter den Baiersbronner …

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  • Regional im Juli

    Diesen Monat war es besonders schwer für uns auf Favoriten für unseren Saisonkalender zu einigen. Im Sommer hat einfach zu viel Heimisches und Leckeres Saison. Genauer unter die Lupe nehmen wir daher ganz unscheinbare …

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  • Wiener Schnitzel

    Let’s look under the Panade

    Wie setzen sich Verkaufspreise zusammen? Wir schauen dem Wiener Schnitzel – heißestem österreichischen Export seit Sissi – unter die Panade und rechnen nach.

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  • Tag der nachhaltigen Gastronomie

    Nachhaltigkeit ist das Thema, das all unsere Trends, Genussvorlieben, unser Handeln und unser Arbeiten mehr denn je bestimmt. Immer mehr Menschen achten auf ihre Lebensmittel, Umwelt, Klima, Tierwohl, Fußabdruck und …

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  • Regional im Juni

    Der Juni ist da und er hat den Sommer im Gepäck! Für unseren Saisonkalender heißt das natürlich auch wieder jede Menge Neuigkeiten und aufgrund der Vielzahl, haben wir uns unsere Favoriten des Monats herausgepickt. …

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  • Regional im Mai

    Der Mai ist da und bringt natürlich wieder frischen Wind in unseren Saisonkalender. Ganze drei Kohlpflanzen, nämlich Brokkoli, Blumenkohl und Pak Choi können ab Mai geerntet werden. Der Fokus liegt diesen Monat aber …

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  • Rauch, du Lauch! Signature Dish by Gerald Kortmann

    Das Signature Dish von Gerald Kortmann (bekannt durch mehrere Stationen in der Sternegastronomie und TV-Auftritten bei „The Taste“) verkörpert kulinarisch das Gefühl von Heimat und Geräuchertem par excellence.

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  • Let’s Moringa! Super Powerfood Alert 2022

    Na, das Superfood 2022 auf dem Bild erkannt? Kein Matcha, sondern Moringa. Klingt nach einem lockeren Tänzchen oder einem Cocktail, ist aber gesünder. Wir erklären den Hype um die wohl nährstoffreichste Pflanze der …

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  • Regional im April

    Der April bringt weitere saisonale Highlights auf den Teller und bringt neuen Schwung in den Saisonkalender. Diesen Monat widmen wir uns einem „Obst“, was gar kein Obst ist – dem Rhabarber! Wir berichten über Fun Facts …

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  • Tag der Tiefkühlkost

    Tiefkühlprodukte sind aus Profi-Küchen nicht mehr wegzudenken. Ob Gastronomie, Hotellerie oder auch im GV-Bereich: die Vorteile von Tiefkühlprodukten sind nicht nur unumstritten, sondern ebenso unverzichtbar. Welche …

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  • Regional im März

    Der März ist da und läutet eine kleine Trendwende ein. Das typische Wintergemüse läuft langsam aus und die Frühjahrssaison beginnt. Neben dem Saisonkalender des Monats erfahrt ihr einiges über den grünen …

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  • Regional durch den Februar

    Die Begriffe „regional“ und „saisonal“ sind heutzutage in aller Munde und gewinnen immer mehr an Bedeutung. Im Zuge unserer Kampagne #wirsindehrlichregional wollen wir ebenfalls darauf aufmerksam machen und stellen …

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  • Tag des Marzipans

    Der 12. Januar ist Tag des Marzipans. Warum er gefeiert wird und wer ihn erfunden hat ist unklar, aber wieso es sich dennoch lohnt die süße Versuchung zu feiern zeigen wir hier. Na, dann mal „freie Bahn mit Marzipan“!

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  • Raclette – der gesellige Klassiker neu interpretiert!

    Bei vielen Silvesterfeiern und Weihnachtsfesten ist ein geselliges Raclette schon längst zur Tradition geworden. Eigentlich geht es nur noch um die Auswahl der üppigen Köstlichkeiten, die auf dem reichhaltigen Büffet …

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  • Schmordes Küchen-ABC

    Das Weihnachtsfest rückt näher und die alljährliche Menü- und Rezeptsuche beginnt wieder von vorne: „Lachs Sashimi an Chimichurri Tropfen, mit Apfelchips und Kartoffel Espuma“ liest man beispielsweise auf einem Koch …

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  • Die Tonkabohne – ein unterschätztes Gewürz

    Vanille- oder doch eher Mandelaroma: darüber scheiden sich etwas die Geister und die Geschmänker sind dabei wirklich verschieden. Fakt ist: Die Tonkabohne ist ein echter Allrounder und kann sehr vielseitig eingesetzt …

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  • „Menü oder Buffet?“ – Das ist hier die Frage!

    Das Jahr geht langsam zu Ende und die Zeit der Weihnachtsfeiern beginnt. Für viele Unternehmen stellt sich hierbei die Frage: Wollen wir ein festliches Menü mit geregeltem Ablauf oder doch ein zwangloses Buffet für ein …

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  • Die bunte Welt der Kürbisse

    Die Kürbissaison ist langsam zu Ende daher ist es höchste Zeit ihn mal genauer unter die Lupe zu nehmen! In der Kürbiszeit zwischen August und November erfreuen sich hierzulande viele an leckeren Suppen, Pürees, …

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  • Voll auf die Knolle – Die vergessenen Wurzelgemüse

    Jahrelang waren Knollensellerie, Pastinaken und Co. In Vergessenheit geraten und noch immer wird das Gemüse aus dem Erdreich häufig unterschätzt. Dabei haben die Knollen und Wurzeln jede Menge zu bieten. Langsam, aber …

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  • Schokoladen-Dekor: So wird’s gemacht!

    Schokolade geht immer und jetzt auch in eurer Küche! Ein selbstgemachtes Dekor aus Schokolade muss gar nicht schwer sein und ist definitiv ein Hingucker auf euren Desserts. Wir zeigen euch, was ihr dabei bedenken müsst …

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  • Food Delivery - Das Rennen der Zukunft

    Delivery – Das Rennen der Zukunft

    Die Food-Branche wird von Delivery-Diensten umgewälzt. Durch die steigende Mobilität im Alltag, aber besonders durch die Corona-Pandemie gewann das Essen in den eigenen vier Wänden mehr an Bedeutung. Homing ist Trend …

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  • Justin Leone

    Stammtisch mit dem Wein-Hipster Justin Leone

    Justin Leone ist mehr als nur ein Wein-Sommelier. In unserem Stammtisch berichtet er, was es für ihn heißt einen guten Wein zu trinken und macht deutlich, wie wichtig die Wertschätzung für die Arbeit ist, die hinter …

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  • Urban Gardening – Es lebe die essbare Stadt

    Zu Zeiten des Klimawandels, der Umweltüberlastung und immer größer werdender Städte ist Urban Gardening äußerst interessant. Mehr Grün in den Städten hat sehr viele Facetten und ist längst nicht mehr nur ein Trend. Die …

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  • Beitragsbild Digitalisierung stoppt Wegwerf-Wahn

    Digitalisierung stoppt den Wegwerf-Wahn

    18 Millionen Tonnen Lebensmittel werden allein in Deutschland laut WWF-Studie Jahr für Jahr weggeworfen, wobei über die Hälfte vermeidbar wäre. Über 60 % der Verluste entstehen auf dem Weg zwischen den Produzenten und …

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  • Eine Homage an den Eischnee

    Bei der Herstellung von süßen Sünden kommt man häufig nicht um Eischnee herum! Wir verraten, was dafür benötigt wird, welche Methoden es gibt und wieso der Verwendungszweck des Eischnees wichtig ist.

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  • Roland Trettl

    Stammtisch mit Roland Trettl

    „Kann ein Koch, der sich schlecht anzieht, schöne Teller anrichten? Eher nicht!“ Roland Trettl sagt bei uns seine Meinung zum Thema „Kleider machen Leute“ oder doch eher „schöne Teller“?

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  • Stachelige Delikatesse: Die Artischocke im Cross-Check

    Sie piksen und geben sich abweisend, andererseits verzaubern sie durch schöne Blüten und feinen Geschmack. Die Rede ist von Artischocken. Als Blumen und Gemüse gleichermaßen geschätzt und angebaut, erfreut sich das …

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  • Fleischreifung

    Heutzutage ist die Nassreifung die gängigste Methode, um Fleisch reifen zu lassen. Wie genau funktioniert das Wet Aging und wie unterscheidet sich der Reifeprozess vom Dry Aging?

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  • Gedeckter Tisch in der Außengastronomie

    Draussen ist das neue Drinnen!

    Endlich nimmt der Restart-Sommer Fahrt auf und Gäste dürfen nach langer Durststrecke wieder bedient werden. Ist Ihre Gastronomie denn schon fit für den neuen Draußen-Trend? Damit Ihr Gastronomie-Sommer ein sicherer …

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