Mike, was gibst du Nachwuchsköchen mit auf den Weg?
Immer neugierig bleiben und sich nie zu schade sein auch mal Ratschläge anzunehmen. Du musst eifern, fleißig sein und darfst dich einfach nicht benebeln lassen von der Vorstellung mit wenig Arbeit durchs Leben zu kommen. Es geht ja nur noch um Life-Balance und nicht mehr um Work dabei. Hör‘ einfach ein bisschen auf die Alten, eben deinen Weg zwischen 25 und 50 und sei ehrgeizig.
Du ohne Arbeit?
Ich wäre nicht gut für meine Umwelt. Ich würde jeden dritten ankacken und vor allem, wer soll denn am Ende alles zahlen?
Thema Hierarchie …
Die Hierarchien werden heute anders gelebt als früher, aber ich bin trotz allem der Capo, der Boss und viele werfen sofort das Handtuch, wenn man ihnen etwas sagt. Ich will auch keinen Öltanker manövrieren. Das Ding würde auf Grund laufen. Viele glauben aber sie könnten manövrieren. Natürlich ist es nicht leicht immer im Leben Entscheidungen zu fällen, aber man muss Entscheidungen treffen und vorangehen.
Erfolg zeigen?
Ich habe erst mit 21 meinen Führerschein gemacht. Da führen alle anderen schon mit aufgemotzten Autos vor meiner Nase her. Ich habe damals sogar original Aldiletten getragen, aber habe mich deshalb nicht weggeduckt. Es war nicht leicht für mich, aber alles, was ich heute habe, habe ich mir mit beiden Händen hart erarbeitet und ich verstecke heute null. Ich würde trotz allen Höhen und Tiefen einfach nichts anders machen.
