Convenience Teil 2: Warum?

Umweltaspekt und Energiebedarf

• Durch den Einsatz von Convenience Produkten sinkt der Energiebedarf Wasser / Strom / Gas für die Speisenzubereitung in der eigenen Küche.
• Vor- und Zubereitungsabfall entfallen weitgehend, wie z.B. Salat, Gemüse putzen usw.
• Bei Convenience Produkten ist allerdings meistens der Verpackungsaufwand etwas höher als bei Frischprodukten, dadurch steigt das Abfallaufkommen im Bereich Plastik, Kunststoff.

Convenience ist nicht gleich Convenience

Letztlich hängt die Entscheidung, ob vorgefertigte Convenience Produkte verwendet werden, in welchem Maße und in welchem Convenience Grad diese eingesetzt werden, von vielen Faktoren ab: Hierzu müssen vorab die spezifischen Gegebenheiten des Gastronomischen Betriebes ermittelt werden. Ob der Einsatz dieser Produkte gut oder schlecht, richtig oder falsch ist, kann pauschal nicht gesagt werden. Es kommt einzig und allein darauf an, ob man diesen Schritt befürwortet, ob man selbst dahintersteht und sich mit der neuen Situation identifizieren kann oder nicht. Ein großes Gegenargument ist dabei die Kreativität, die laut einiger Experten vermeintlich auf der Strecke bleiben würde. Doch Kreative Köche und gastronomische Mitarbeiter bringen genau diese Kreativität mit oder ohne Convenience auf den Teller. Convenience stellt lediglich das Grundprodukt dar, womit einige Arbeitsschritte erspart bleiben. Was in der Küche daraus gezaubert wird, ist völlig frei. Somit steht der Kreativität nichts im Wege!