DER NÜRNBURGER alias Nürnberger im Laugenbrötchen mit Homestyle Edition Sauerkraut, Sauerkrautgel & Senf
Sauerkrautgel
- 400 ml Sauerkrautsaft
- 100 ml Apfelsaft
- 10 g Speckschwarte
- 1 Lorbeerblatt
- 20 g Zucker
- 1,5 g Salz
- 0,5 g Pfeffer
- 6,5 g Agar Agar
Zutaten Burger
- 4 Nürnberger Rostbratwürstchen
- 50g Homestyle Edition Sauerkraut
- 1 Laugenbrötchen
- Senf
- Röstzwiebeln
Zubereitung
Sauerkrautgel
- Sauerkrautsaft, Apfelsaft, Speckschwarte, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Speckschwarte und Lorbeerblatt entfernen.
- Agar Agar einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Masse in eine flache Form füllen und vollständig auskühlen lassen.
- Das feste Gel anschließend fein pürieren, bis eine glatte, gelartige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen und in eine Spritzflasche oder einen Spritzbeutel füllen.
Burger zubereiten
- Die Nürnberger Rostbratwürstchen nach Packungsanweisung goldbraun braten oder nach Belieben grillen.
- Das Sauerkraut in einem Topf langsam erwärmen.
- Die Laugenbrötchen aufschneiden und nach Belieben kurz anrösten.
Anrichten
Die untere Brötchenhälfte mit Senf bestreichen und das warme Sauerkraut darauf verteilen. Vier Nürnberger Würstchen darauflegen. Mit etwas Sauerkrautgel toppen und mit Röstzwiebeln garnieren. Die obere Brötchenhälfte aufsetzen und sofort servieren.
Schmordes Tipp!
Der Burger lässt sich ganz einfach nach Belieben abwandeln: Wer eine frische Variante bevorzugt, kann das Sauerkraut durch knackigen Salat und die Röstzwiebeln durch Gepickelte Rote Zwiebeln ersetzen. So entsteht im Handumdrehen eine leichte Alternative.
