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  • Schmordes Küchen-ABC

    Das Weihnachtsfest rückt näher und die alljährliche Menü- und Rezeptsuche beginnt wieder von vorne: „Lachs Sashimi an Chimichurri Tropfen, mit Apfelchips und Kartoffel Espuma“ liest man beispielsweise auf einem Koch …
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  • Die Tonkabohne – ein unterschätztes Gewürz

    Vanille- oder doch eher Mandelaroma: darüber scheiden sich etwas die Geister und die Geschmänker sind dabei wirklich verschieden. Fakt ist: Die Tonkabohne ist ein echter Allrounder und kann sehr vielseitig eingesetzt …
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  • Schokoladen-Dekor: So wird’s gemacht!

    Schokolade geht immer und jetzt auch in eurer Küche! Ein selbstgemachtes Dekor aus Schokolade muss gar nicht schwer sein und ist definitiv ein Hingucker auf euren Desserts. Wir zeigen euch, was ihr dabei bedenken müsst …
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  • Eine Homage an den Eischnee

    Bei der Herstellung von süßen Sünden kommt man häufig nicht um Eischnee herum! Wir verraten, was dafür benötigt wird, welche Methoden es gibt und wieso der Verwendungszweck des Eischnees wichtig ist.
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  • Fleischreifung

    Heutzutage ist die Nassreifung die gängigste Methode, um Fleisch reifen zu lassen. Wie genau funktioniert das Wet Aging und wie unterscheidet sich der Reifeprozess vom Dry Aging?
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