Master Chef Edition Entrecôte-Sandwich

Master Chef Edition Entrecôte-Sandwich

Zutaten für 4 Sandwiches

Das Brot

  • 4 Nuss-Brote

Für Tomaten-Knoblauch-Butter

  • 125 g  Butter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zehe frischer Knoblauch, fein zerrieben
  • Meersalz

Für das Beef und den Käse

  • 4 MASTER CHEF EDITION Entrecôte, portioniert tiefgekühlt
  • 4 Burrata

Für die Estragon-Mayo

  • 2 Eigelb
  • 1, 5 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Zitrone
  • 150 ml Öl   
  • 1 Zweig Estragon, klein gehackt

 

Für die Gemüse-Obst Mischung

  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 16 kleine Scheiben frische Chili
  • 1/2 Radiccio
  • je 1/2 Paprika ( rot, grün, gelb)
  • 1/2 Nektarine
  • 1/2 Apfel

Gemüse-Marinade

  • 5 EL weißen Balsamico
  • 6 EL  Olivenöl     
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 TL Honig

Zubereitung

  1. Das Nuss-Brot innen leicht anrösten.
  2. Für die Butter die weiche Butter mit Tomatenmark, Knoblauch und Meersalz ordentlich verrühren.
  3. Das Gemüse und Obst waschen, putzen und je nach Belieben in Ringe, Würfel oder Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.Für die Marinade alles vermischen und unter die Gemüse-Obst-Mischung geben.
  4. Das MASTER CHEF EDITION Entrecôte auftauen lassen und auf dem Grill oder in der Pfanne medium rare zubereiten.
  5. Für die Estragon-Mayo: Eigelb mit Senf und Zitronensaft in einer Rührschüssel oder dem Mixstab aufschlagen. Nach und nach etwas Öl (dünner Strahl) dazugeben und kräftig ca. 3 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Salzen und frischen Estragon dazugeben.
  6. Zum Anrichten zunächst den Boden des Brotes nehmen, mit Tomaten-Knoblauch-Butter bestreichen, die Gemüse-Obst-Mischung darüber und das Entrecôte darauf. Die Burrata auf das Entrecôte geben, den Deckel des Brotes mit der Estragon-Mayo bestreichen und das Sandwich zuklappen.