Was wollte denn Klein-Gerald damals werden?
Wie fast jeder kleine Junge wollte ich Fußballprofi werden. Dann kam ich aber in Berührung mit der Gastronomie, da meine Eltern gern gut essen gingen und mein Opa dazu ein Restaurant verpachtet hatte. So interessierte ich mich schnell für die ersten Praktika in der Gastro und man mag es kaum glauben, aber die Atmosphäre hat mich direkt in den Bann gezogen.
Wie bist du durchgestartet?
Mein Ausbilder hat mich glücklicherweise direkt gefördert damals und tatsächlich konnte ich anschließend über acht Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie sammeln. Erst kam die Résidence in Essen mit den ersten beiden Sternen, dann direkt die Villa Merton mit Matthias Schmidt, danach kam das Kempinski Gravenbruch mit dem 3-Sterne Sra Bua by Juan Amador. Witzigerweise war es immer mein Wunsch mit Juan einmal zu kochen, aber dass ich für ihn arbeite, war undenkbar und umso mehr bin ich dankbar.
Wie war das mit dem TV?
Ich habe es damals bei „The Taste“ in 2018 mit meiner euro-asiatischen Handschrift bis in die Finalrunden geschafft.
Wo trifft man dich jetzt?
Ich bringe das Sternerestaurant zu dir. Ob ins Wohnzimmer oder zum Event. Ob Supper-Club, Gartenparty, Kochkurs, Wein-Tasting oder auch Privat-Jet-Catering.
Was ist dir in der Küche wichtig?
Frische und regionale Produkte.
Könntest du Zeitreisen, dann …
Hätte ich gern in der Hippie-Zeit gelebt oder wäre einfach gern ein paar Jahre zurückgereist und hätte mir gern ein paar Bitcoins gesichert.
