Küchenwissen

  • Jürgen David und Michael Schmitz im CHEF TASTE Interview

    Meat me – Lasst uns die Messer wetzen!

    So richtig gutes Fleisch ist eine wahre Kunst in der Zubereitung. Die einen können es einfach und die anderen verzweifeln an Teilstück und Garpunkt. Let’s talk mit zwei der renommiertesten Metzger landesweit!
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  • Was ist eigentlich schockfrosten?

    Am 06. März 1930 wurden das erste Mal tiefgekühlte Lebensmittel verkauft. Seit 1984 feiert man an diesem Tag den „internationalen Tag der Tiefkühlkost“. Dieses Jahr wollen wir euch zur Feier des Tages das Schockfrosten …
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  • Reverse Sear – So grillst du rückwärts!

    Der 31. Januar ist der Rückwärtstag und wir haben uns gefragt: Was können wir denn heute rückwärts machen? Na klar, grillen! Noch nie gehört? Kein Problem, wir zeigen euch wie es der Profi macht.
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  • Buttercreme – Ein Torten-Allrounder

    Der 26. November ist der Tag des Kuchens bzw. der National Cake Day in den USA. Zur Feier des Tages, verrät euch unsere Back-Queen Adina das Geheimnis der perfekten Buttercreme. Wie funktioniert es, welche Unterschiede …
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  • Happy World Pasta Day!

    Wir huldigen den kulinarischen Alleskönner: die Nudel. Tatsächlich gibt es seit 1995 den Weltnudeltag. Gefeiert wird er alljährlich am 25. Oktober. Grund für uns, den vielseitigen Kalorienbooster unter die Lupe zu …
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  • Algen, das Superfood aus dem Meer

    Eat Club Algen

    Algen sind ein Feuerwerk aus Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen. Genau deshalb werde sie auch das klimafreundliche Superfood schlechthin genannt. Doch warum sind Meeresspaghetti und Co. so zukunftsweisend für …
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  • Eat more Mushrooms! Spot an für Pilze.

    Spot an für Pilze. Der globale Markt sowie die Nachfrage nach Speisepilzen und funktionellen Pilzen erleben ein Wachstum mit Turboeffekt. Kein Wunder, denn Pilze sind wahre Nährstoffwunder. Einige Studien gehen davon …
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  • Let’s Moringa! Super Powerfood Alert 2022

    Na, das Superfood 2022 auf dem Bild erkannt? Kein Matcha, sondern Moringa. Klingt nach einem lockeren Tänzchen oder einem Cocktail, ist aber gesünder. Wir erklären den Hype um die wohl nährstoffreichste Pflanze der …
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  • Raclette – der gesellige Klassiker neu interpretiert!

    Bei vielen Silvesterfeiern und Weihnachtsfesten ist ein geselliges Raclette schon längst zur Tradition geworden. Eigentlich geht es nur noch um die Auswahl der üppigen Köstlichkeiten, die auf dem reichhaltigen Büffet …
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  • Schmordes Küchen-ABC

    Das Weihnachtsfest rückt näher und die alljährliche Menü- und Rezeptsuche beginnt wieder von vorne: „Lachs Sashimi an Chimichurri Tropfen, mit Apfelchips und Kartoffel Espuma“ liest man beispielsweise auf einem Koch …
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