„Menü oder Buffet?“ – Das ist hier die Frage!

Das Buffet

Ein Buffet ist die zwanglose Präsentation von Speisen auf einem (mehr oder weniger) langen Tisch. Anstatt dass die Speisen am Platz des Gastes serviert werden, bedient dieser sicher bei einem Buffet selbst. Der Gast kann sich dabei ganz nach Belieben sein Menü zusammenstellen. Heutzutage wird es immer üblicher, auch Live-Cooking-Strecken in ein Buffet einzubauen um damit den Event- aber auch den Frischecharakter der Speisen anzuheben. Ebenso werden immer öfter auch Teilbuffets eingerichtet. So finden sich die Vorspeisen auf dem einen Buffet, die Suppe auf einem anderen Tisch, die Hauptgänge und das Dessert haben ebenfalls eigene Bereiche. Der Vorteil dieser dezentralen Anordnung liegt auf der Hand – die Gäste verteilen sich besser und es gibt weniger Schlangenbildung.

Des Weiteren zeigt sich vor allem bei Feierlichkeiten wie Hochzeiten immer öfter Mischformen von einem Buffet und einem Menü. So wird beispielsweise die Vorspeise am Tisch serviert, während der Hauptgang als Buffet organisiert wird. Das Dessert kann daraufhin ebenso am Buffet angeordnet oder erneut am Tisch serviert werden. Dieser Mix kann ebenso anders organisiert werden, indem  lediglich das Dessert als Buffet angerichtet oder die Vorspeise mit Antipasti und einfacheren Finger-Food-Teilchen angerichtet wird.

Zudem gibt es noch weitere Buffet-Formen, wie beispielsweise das Frühstücksbuffet. Diese gibt es vor allem in Hotels, jedoch gibt es auch immer mehr Restaurants und Cafés, die ihr Frühstücks-Angebot in diesem Stil gestalten. Dabei gelten ähnliche Regeln, was eine klare Aufteilung der Speisen angeht, jedoch gibt es auch da große Unterschiede. So bietet nicht jeder warmes Essen wie kleine Würstchen, eine Eier-Station oder eine Auswahl verschiedener Müslis an. Die Gestaltung ist dabei dementsprechend sehr variabel.