Let’s make it nachhaltig!

Verantwortungsvoll produzieren und bewusst konsumieren

Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit gewinnt zunehmend an Bedeutung. Es geht darum ein Gleichgewicht in Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft zu bringen.
Man sollte wertvolle Ressourcen so nutzen, dass sie noch über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben. In diesem Beitrag möchten wir einen umfassenden Blick auf die gesamte Wertschöpfungskette der Gastronomie werfen, um euch zu zeigen, wie nachhaltige Praktiken integriert werden können und welche Vorteile sie mit sich bringen.
 

Anbau und Aufzucht

Der erste Schritt in der Wertschöpfungskette ist der Anbau und die Aufzucht und hier sind mehrere Aspekte zu beachten:

• Regionale und saisonale Produkte: Durch den Einkauf von Lebensmitteln aus der Region wird nicht nur die lokale Wirtschaft unterstützt, sondern auch der CO2-Ausstoß durch kürzere Transportwege reduziert. Für unsere High Convenience Produkte der HOMESTYLE EDITION schauen wir ebenfalls darauf, die Zutaten möglichst aus der Region zu beziehen. Auch die Saisonalität sollte berücksichtigt und die Produkte zum idealen Zeitpunkt geerntet werden. Das verbessert sowohl die Frische als auch den Geschmack. 
• Biologische Landwirtschaft: Der Einsatz von biologisch angebauten Lebensmitteln fördert den Erhalt der Bodenqualität und Biodiversität. Die biologische Landwirtschaft verzichtet auf synthetische Pestizide und Düngermittel, was natürlich positive Auswirkungen auf die Umwelt hat.
• Aufzucht: Tiere sollten unter Bedingungen gehalten werden, die ihren natürlichen Bedürfnissen entsprechen. Das bedeutet ausreichend Platz, Zugang zu frischer Luft und artgerechte Nahrung. Dazu gehört auch, auf den Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen zu verzichten, um die Gesundheit der Tiere zu gewährleisten. So legen wir auch bei unserer MASTER CHEF EDITION großen Wert auf das Tierwohl. Sowohl bei unseren Garnelen als auch bei den Rindern und Lämmern ist der Weg von der Zucht bis zur Lieferung transparent und lückenlos nachvollziehbar.