Rezept für 4 Portionen
Für die Sauce
- 100 g ’Nduja
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 80 ml Vodka
- 100 ml Geflügelfond
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 500 g Tortiglioni
- 100 g Crème double
ZUBEREITUNG
Sauce zubereiten
Die ’Nduja vom Darm befreien, klein schneiden und in einer Pfanne bei geringer Hitze langsam auslassen. Sobald das Fett der ’Nduja ausgetreten ist, die Hitze erhöhen und die Schalotten sowie den Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen, aber nicht bräunen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit dem Vodka ablöschen, diesen auf die Hälfte reduzieren lassen und mit dem Geflügelfond auffüllen. Die Sauce etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
Nudeln kochen und anrichten
Die Tortiglioni nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und direkt in der Sauce schwenken. Die fertige Pasta mit der Crème double servieren.
